Hoy nuestra compañera Claudia nos ha preparado la comida primaveral perfecta; hummus de remolacha y un ensalada de burrata con tomate al horno.

Además de rico, es un almuerzo ligero y rápido de preparar. Que combina proteína de los garbanzos y la burrata con las propiedades antiinflamatorias y digestivas de la remolacha y el tomate. También son un acompañamiento ideal para otros platos y son aptas para vegetarianos.

En el recipiente de la batidora vertemos los garbanzos, la remolacha, el tahín, la lima y las especias. Es importante escurrir bien los garbanzos, ya que la remolacha ya contiene suficiente agua para conseguir la densidad deseada. Batimos hasta conseguir una pasta sedosa y uniforme. En un bol, colocamos una cantidad abundante de nuestro hummus, añádiendole un pizca de sal y un chorrito de AOVE. ¡Acompáñalo de las endivias y las tiras de zanahoria y listo! 

¡Al ser un plato tan sencillo, los ingredientes de calidad marcarán la diferencia! Empieza horneando los tomatitos con algo de aceite, sal y orégano entre 10-15min a 180º. Mientras tanto enplata la burrata escurriéndola con cuidado. Cuando los tomates estén listos, colócalos al rededor de la burrata y ponle el pesto o la albahaca por encima. ¡Listo!